这也太好吃了吧！云石咖啡乳酪蛋糕
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人做过这道菜
sylvia小肥羊
hello，各位宝宝们好久不见啦，今天来做一款小岛老师书中的配方，非常简单但是又很好吃的乳酪蛋糕，浓郁的咖啡乳酪加香浓的原味奶酪，两种口感层次分明，但融合在一起非常搭！只需要准备好材料，随便搅一搅，再送进烤箱就可以了，小白都可以轻松完成哦！
用料
| 饼干底配方 | |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 咖啡乳酪馅配方 | |
| 奶油奶酪 | 85g |
| 细砂糖 | 18g |
| 玉米淀粉 | 2g |
| 全蛋 | 40g |
| 鲜奶油 | 12g |
| 咖啡液 | 8g |
| 原味乳酪配方 | |
| 奶油奶酪 | 165g |
| 细砂糖 | 30g |
| 酸奶 | 34g |
| 淡奶油 | 66ml |
| 蛋白 | 34g |
| 朗姆酒 | 14g |
| 表面巧克力酱 | |
| 黑巧克力 | 20g |
这也太好吃了吧！云石咖啡乳酪蛋糕的做法
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先来制作饼干底，把消化饼干放入密封袋，用擀面杖敲碎（也可以用搅拌机搅碎）
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黄油隔热水融化，倒入消化饼干中，搅拌均匀
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倒入6寸慕斯圈中（地步垫油纸），然后按压紧实，放入冰箱冷藏备用
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接下来制作咖啡乳酪，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅拌顺滑
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加入全蛋液，搅拌均匀
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加入淡奶油，搅拌顺滑，再加入咖啡液和玉米淀粉搅拌均匀
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面糊过筛
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倒入模具中，烤箱预热至165度，送入烤箱烘烤25分钟
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最后制作原味乳酪，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌顺滑
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加入淡奶油和酸奶，搅拌顺滑，再加入蛋清，搅拌顺滑
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加入朗姆酒，搅拌顺滑
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过筛面糊后，倒入烤好的咖啡乳酪馅上
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黑巧克力隔热水融化，在面糊表面挤圈
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再画花纹，烤箱预热至130度，送入烤箱烘烤50分钟
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烘烤完，冷却后放入冰箱冷藏2小时再食用
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完成啦～
