素馅饺子～胡萝卜鸡蛋木耳香菇水饺～

第一步，和面。温水和面，和成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜松弛一会儿
这一步可以先把木耳香菇温水泡上，节省时间

第二步做馅。趁着醒面的时候开始做馅，首先炒鸡蛋。这一步需要多放点儿油，多的油等下拌馅儿就不用单独烧油了。热锅凉油，鸡蛋成型就关火，搅散，这样鸡蛋炒出来比较嫩。

鸡蛋晾凉过程中，胡萝卜擦细丝然后随便切一切就行，刀工好的也可以直接切碎，但是我比较喜欢胡萝卜就没切太碎。泡发后的木耳香菇也切碎。等鸡蛋晾凉，把胡萝卜木耳香菇虾皮放入

放蚝油十三香盐香油，拌匀。如果不会掌握盐的量，有个窍门，素馅基本上能闻到香味就是盐量够了，如果完全没有闻到香味那就再加点儿盐

馅儿准备好，面也差不多松弛好了，揉面，做剂儿，擀皮儿，包饺子，齐活。素馅饺子的皮儿建议擀薄一些，会更好吃