翡翠豆腐花
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人做过这道菜
寒烟012
休息天和小侄子一起做豆花，6岁的小侄子吃完了居然说“嘎嘣脆”😷
笔记放这里方便翻查看：一种是鲜黄豆配内脂，一种是干黄豆配石膏。
笔记放这里方便翻查看：一种是鲜黄豆配内脂，一种是干黄豆配石膏。
用料
| 鲜黄豆 | 500克 |
| 清水 | 1500-1600毫升 |
| 葡萄糖内脂 | 3克 |
翡翠豆腐花的做法
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鲜黄豆洗净沥干水分
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鲜黄豆加1500清水用石磨磨成浆，也可以用搅拌机打成浆
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打好的豆浆用纱布袋过滤出豆渣，和下图一样，
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用纱布袋过滤出豆渣，
然后煮豆浆：
豆浆开中小火慢慢煮，多次搅拌防止粘锅。煮沸腾后改小火再煮3-5分钟关火。
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内脂先倒入小碗加一至二汤勺凉开水拌匀化开
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倒入大碗中，
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煮开的豆浆放至1-2分钟，就可以从高往下冲进放有内脂的大碗中，
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盖上盖子10至15分钟开盖
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开盖，用筷子扎下去看看是否结实，筷子不倒就是成了。
如果筷子还不能插稳就盖上盖子再焖一会。
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用干黄豆做的豆腐花：
干黄豆150克，清水1800毫升，熟石膏3-4克。此方出7-8碗豆花。
干黄豆浸泡一夜，或6-8个小时才打浆。
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成品
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吃的时候加适量白砂糖拌匀即可
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葡萄糖内脂、做豆腐的凝固剂，用它来代替石膏和盐卤也很好用
