免模具超简单❗️抹茶蔓越莓曲奇|抹茶三角酥

1 人做过这道菜
很简单的饼干,好看又好吃!

先说!!!很重要!整形过程中面团变软变粘就是温度高了(你手也有温度)包起来去冷藏冷静下再操作!

用料  

黄油 75克
低筋面粉 126克
糖粉 35克
常温全蛋液 18.5克
1克
奶粉 9.5克
抹茶粉 2-3克
蔓越莓干 25克

免模具超简单❗️抹茶蔓越莓曲奇|抹茶三角酥的做法  

  1. 软化的黄油+糖粉打发

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  2. 分次加入常温蛋液打发

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  3. 加入奶粉,低粉拌匀

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  4. 成团是这样

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  5. 一分为二
    一个加蔓越莓
    一个加抹茶粉

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  6. 蔓越莓用刮板和油纸挤成条

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  7. 抹茶垫油纸擀成皮

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  8. 抹茶皮包蔓越莓条

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  9. 整理成三角型去冷冻1小时或者过夜

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  10. 化冻到表面微软
    切片4-5mm

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  11. 码进烤盘 保留空隙

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  12. 145度,25分钟,烤箱需要提前预热

    免模具超简单❗️抹茶蔓越莓曲奇|抹茶三角酥的做法 步骤12
  13. 颜色好看的关键
    1.抹茶粉质量
    2.烘烤温度
    3.上色过早加盖锡纸

    免模具超简单❗️抹茶蔓越莓曲奇|抹茶三角酥的做法 步骤13

小贴士

1⃣️可以不打发,但一定要软化黄油,直接拌匀
2⃣️软化非液化,软化是牙膏那个状态
3⃣️夏天室温高,饼干胚会化得很快,建议开空调

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2022-08-28 11:47:55
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