黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 126克 |
糖粉 | 35克 |
常温全蛋液 | 18.5克 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 9.5克 |
抹茶粉 | 2-3克 |
蔓越莓干 | 25克 |
软化的黄油+糖粉打发
分次加入常温蛋液打发
加入奶粉,低粉拌匀
成团是这样
一分为二
一个加蔓越莓
一个加抹茶粉
蔓越莓用刮板和油纸挤成条
抹茶垫油纸擀成皮
抹茶皮包蔓越莓条
整理成三角型去冷冻1小时或者过夜
化冻到表面微软
切片4-5mm
码进烤盘 保留空隙
145度,25分钟,烤箱需要提前预热
颜色好看的关键
1.抹茶粉质量
2.烘烤温度
3.上色过早加盖锡纸