又松又软的包子皮和面法（零失败）

泡打和面粉放一起和匀，酵母和白糖放一起用温水化开。夏季常温下270克水，开空调室温低的话就290克水，冬季天冷适当加水量，水温37°-40°用手试感觉不烫手就行

水要慢慢往里面加，先用筷子搅成絮状，水加完以后成三光面团了，再拿出来用手揉面，要慢慢揉，揉透，揉光滑，然后用保鲜膜包好放着醒发到两倍大。

面团平铺用手压平放气，然后把前后的面用手掌慢慢揉进来，轻轻的揉，揉两遍，揉成长条后就可以摘剂子了。包完包子后放蒸笼二次醒发到两倍大，上汽蒸八分钟，出笼。