酸菜鱼
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人做过这道菜
吴-娟子
丫头和她爸爸一样，特别爱吃鱼，可是又吃不了太辣的，为了孩子能吃的健康，做了改良版的酸菜鱼，受到孩子的满分好评。口味重的朋友可以在此方基础上多放辣椒和麻椒就可以了。
用料
| 江团 | 一条2.5斤左右 |
| 酸菜 | 一包 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜🧄 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 泡椒 | 少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 黄豆芽 | 适量 |
| 豆腐皮 | 2张 |
酸菜鱼的做法
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鱼是买鱼是卖家帮忙片好的，片好的鱼片清洗干净，➕盐、胡椒粉，鸡精、淀粉，顺时针方向搅拌上浆，至少腌制半小时
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鱼骨和鱼头清洗干净备用
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准备一包酸菜，酸菜比较咸，提前泡水多清洗几遍
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清洗好的酸菜切成薄片状
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葱、姜、蒜，小米辣切好备用
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黄豆芽和豆腐皮提前焯水备用
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锅里油烧热后放葱姜蒜，小米辣炒香后加入切好的酸菜炒干水分
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加入清洗好的鱼骨煸炒片刻，加入开水，煮15~20分钟
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捞出鱼骨和酸菜
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把提前腌制好的鱼片分次下入锅中，炖煮5分钟左右，临出锅前加入盐、料酒，泡椒水、白胡椒粉，白醋
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连鱼带汤盛到容器里，今天的汤有点少了
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鱼上放干辣椒，麻椒，蒜末，浇上热油(喜欢麻辣味重的，这一步可以多放辣椒和麻椒)撒上白芝麻和香菜碎
小贴士
1，孩子吃，建议买江团或者黑鱼，刺比较少，今天没买着，买的草鱼
