（黑木耳芋头）扁尖笋老鸭汤 by wqy
1
人做过这道菜
吴青芸
用料
（黑木耳芋头）扁尖笋老鸭汤 by wqy的做法
-
鸭子 去内脏（肝、胗、心 留着）洗净 切块
黑木耳 洗净 泡发
姜片 洗净
葱 去根 洗净 打结
芋头 去皮 洗净 切块
扁尖笋 洗净 切小段
-
红枣 洗净 去籽
莲子 洗净
黄芪、陈皮、（薏仁），洗净 泡发
泡软后陈皮 取出 用刀片去内瓤 去苦味
-
取一口锅 加适量水
加1汤匙料酒
鸭子块 冷水下锅
水滚 关火 用温水 洗去血污
锅子洗净 加适量水
放入 陈皮、红枣、黄芪、（薏仁）、莲子、姜片、葱结、桂皮
水滚后 加入鸭块
加 料酒1汤匙，滚煮
-
滚煮0.5～1小时后 用筷子插入鸭肉 确认鸭肉熟
加芋头块、鸭内脏、泡发过的黑木耳、1汤匙料酒，继续滚煮
滚煮15～30分钟后 确认芋头软熟
加适量盐糖
滚煮5分钟
出锅
-
如果觉得鸭肉谈而无味 可以配上自己喜欢的蘸料
小贴士
夏天里 也可用冬瓜代替芋头
（冬瓜皮 切大块 一同下锅煮 食用时 取出扔掉 即可；冬瓜肉 切块 可后放）
（冬瓜皮 切大块 一同下锅煮 食用时 取出扔掉 即可；冬瓜肉 切块 可后放）
