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广式月饼（无蔗糖）玉米油版

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大家好，我是团长，又是一年月饼季，有没有人跟我一样，不喜欢传统广式月饼皮里那直冲脑仁的花生油味道呢？甜腻的糖浆又齁得慌，于是我改良了一下饼皮！使用无蔗糖月饼糖浆降低甜度，玉米油没有特殊味道，不会抢馅料的风味，大家快来试试吧！

用料  

无蔗糖转化糖浆 183克
多力压榨玉米油 53克
枧水 5克
中筋面粉 250克
五仁馅（或者其他馅料） 720克
蛋黄液（刷饼皮用） 1个
本食谱可做16个75克的月饼 皮:30克 馅45克

广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法  

  1. 把碱水和转化糖浆混合均匀
    加入多力压榨玉米油
    用电动打蛋器低速混合到乳化状态

    广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法 步骤1

  2. 加入面粉混合均匀

    广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法 步骤2

  3. 混合好的状态

    广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法 步骤3

  4. 盖起来醒面30分钟（其实也可以不醒）没太大差别

    广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法 步骤4

  5. 包入喜欢的馅料，收好口滚圆

    广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法 步骤5

  6. 压模具，入烤箱烘烤！

    广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法 步骤6

  7. 回油的状态

    广式月饼（无蔗糖）玉米油版的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2022-08-28 22:34:08
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