非常容易上手的广式月饼

1.将称好糖浆、玉米油、枧水倒入干净的盆中，用蛋抽搅打乳化。
2.称好面粉，筛入上面搅打好的液体中。
3.用铲刀切拌至无面粉状态，戴好一次性手套，将面团稍微搓揉成团。
4.讲面团用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏室，醒面2～3小时。

醒面过程中，可以准备馅料，我是买的现成的馅料，所以直接称好搓团备用就行。我是做75克的月饼，按照皮馅4：6的比例，所以馅料称的45克。

    醒面完成后，将面团分成30克每个的小团子，将面团压成薄饼状，放入馅料团，包裹住，无馅料露出，得到月饼面团。
     将月饼面团滚一圈面粉，防止粘模具，用模具压出月饼形状。

1.提前开烤箱预热。上下火200度。
待月饼压模完成后，放入烤箱中上火195，下火200度，先烤5分钟。
2.配制蛋液：一个蛋黄，10克牛奶，10克糖浆。
3.烤5分钟定型后，拿出来冷却几分钟。在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，越薄越好，不可多刷，不然烤完会变黑。
4.刷完蛋液，继续放烤箱烤20分钟。
时间到后，拿出冷却，包好，等过两三天回油后吃，口感才好。