烤羊肉-空气炸锅版

羊肉切块2cm见方，洗净，泡去血水。我只买到了冰冻去皮去骨羊肉，所以泡了下。足够新鲜的可以买来直接用。用毛巾（厨房纸）吸干水份。

腌制。肉块里加盐，小苏打，生抽，咖喱粉，孜然粉，鸡蛋抓匀。盐根据自己口味酌情添加，生抽给个鲜味。肉切的时候觉得不够嫩，所以礼貌性给了些小苏打。网上看到新疆烤羊肉会用姜黄粉，家里没有，用点咖喱粉，反正主要成分也是姜黄粉。一点点就可以了，也不想尝出咖喱味。加鸡蛋也是和视频学的，我的理解还是锁住水分，更多汁鲜嫩。孜然是主味，可以多加点。有孜然粒自己粉碎成大颗粒效果更好。家里没有白芝麻，就不加了。

冰箱冷藏一小时，待腌制入味。

没有竹签就不串肉了，当然串起来烤更有仪式感。空气炸锅垫油纸（省得清洗炸锅），放入肉块，200℃，一面6-7分钟，两面烤上色，肉块变小就差不多了。

开吃，一下子就抢完了。家里老人小孩不喜欢吃辣，不然烤的时候用点细辣椒面风味更佳。