螃蟹羹(糊)

说实话，螃蟹吧，我觉得怎么做都好吃。只要油，盐，酒，酱，姜之类有了，就能保证它基本是味道。咱也不是什么厨师，色香味什么的也没特别讲究。一般味道好是放第一位的。香味有料放进去，酒，姜到位其实也就香了。色就看喜好撒点葱花，香菜之类也就有了。
      好了，话不多说，今天没买菜，就吃得简单点。本来想要么螃蟹炒蛋，但是总觉得怪怪的，虽然没有食物相冲相克，但是以前没烧过，就想想还是算了。不过味道脑子想想应该肯定也是好吃的。
      后来想了下，面粉糊也是好吃的，就第一次这样做个菜。就是螃蟹清理好，切开，用酒和盐混匀。今天我是弄了三小把面粉进去，加水一起调和(避免面粉结团)，然后用的花生油下锅(最近吃的是花生油，就有什么用什么)。弄了几颗大蒜切碎油锅里面爆了一下下。然后就把螃蟹面粉糊倒了进去，翻炒一下螃蟹基本熟了。然后碗里还有剩余的糊啊用水搅和搅和倒进锅里，水多点，确保螃蟹能煮熟，加点味极鲜酱油(尽量少加，有点颜色就行，另外酱油本身也咸，所以盐的用量需把握好，味极鲜盐分比较重！)。沸腾起泡泡之后，武火调成小火，丢进了一些生姜切碎的沫。同时用铲子搅拌，铲几下锅底，避免焦糊锅底。然后看个人喜好，反正都烧熟了。就按羹糊的厚薄程度折时关火。今天家里没葱，也没有香菜，也没有紫苏，另外，老妈眼睛发炎刚好，决定不放辣椒。就难看点也起锅了。不过最终还是成功的。味道好极了。

注意：今天结合烧的过程后面我想了想，其实顺序可以是螃蟹，酒，盐先烧，然后加水煮开了，再把单独水里化好的面粉、淀粉之类调和一下进去。这样做吃的时候是一样的，就是避免了开始就面粉容易糊锅底，减少一些前期搅拌的工作量。