酥到掉渣的苏式鲜肉月饼（手工揉面）
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人做过这道菜
三只小熊吖
可做24个，我用的是12个的2倍的量
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 145克*2 |
| 猪油 | 40克*2 |
| 水 | 70克*2 |
| 糖 | 10克*2 |
| 盐 | 1克*2 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉（低筋面粉） | 110克*2 |
| 猪油 | 50克*2 |
| 馅料 | |
| 猪肉 | 300克*2 |
| 生抽 | 15克*2 |
| 老抽 | 5克*2 |
| 葱末 | 10克*2 |
| 料酒 | 10克*2 |
| 芝麻油 | 5克*2 |
| 蚝油 | 5克*2 |
| 盐 | 2克*2 |
| 糖 | 10克*2 |
酥到掉渣的苏式鲜肉月饼（手工揉面）的做法
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将馅料所有材料搅拌均匀（想要月饼流汁的放在冰箱冷冻里冻一会，让肉馅有一点硬再拿出来包）（不要冻住了！）
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将水油皮材料混合，先用筷子搅拌成无干粉状，再揉面（比较好揉）
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揉出手套膜
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用保鲜袋包好静置醒发25-30分钟
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将水油皮材料混合，用筷子搅拌均匀至无干粉，稍微揉一下揉成面团就可以了，用保鲜膜包好静置25分钟
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将水油皮和油酥各分成24份
水油皮22g左右/个
油酥13g左右/个
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按此步骤包好
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盖上保鲜膜醒发15分钟
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取出擀开（不要来回擀）
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卷起
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盖上保鲜膜醒发15分钟
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按此步骤压扁
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用擀面杖擀开
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肉馅30g/个
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包好，封口朝下，压扁一点
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一盘12个，剩下的用保鲜膜盖好防干
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烤箱180度预热5分钟，刷上蛋黄液
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烤箱180度30分钟，中层
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酥脆可口的鲜肉月饼就完成啦
