玉兔冰皮月饼
7.9
综合评分
47
人做过这道菜
_QQQQing
中秋节吃兔兔月饼～
长得像猪猪的玉兔奶黄冰皮月饼
长得像猪猪的玉兔奶黄冰皮月饼
用料
| 奶黄馅 | ———— |
| 奶粉 | 45克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 糖 | 37克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| ———— | ———— |
| 冰皮 | ———— |
| 糯米粉 | 40克 |
| 粘米粉 | 35克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 玉米油 | 20克 |
| ———— | ———— |
| 熟糯米粉 | 少许 |
| 粉色色素或果蔬粉 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
玉兔冰皮月饼的做法
-
玉兔冰皮月饼
-
超可爱的
-
大小兔兔
-
这只是小的兔兔
-
先制作奶黄馅，
奶粉、澄粉、糖、鸡蛋、牛奶搅拌均匀
-
过筛到不粘锅中，加入黄油
-
全程小火不断翻炒（不然成品像炒鸡蛋），
炒至抱团关火，倒在碗里晾凉
-
分成12份，
10份25g，2份15g搓圆
-
再来制作冰皮，
冰皮所有材料搅拌均匀，过筛一遍
-
水开上锅蒸20-25分钟，蒸熟后散一下热
-
带手套揉搓光滑，包保鲜膜冷藏1小时
-
冰皮冷藏期间，取少量糯米粉小火炒熟
-
冰皮分出10份23g、2份16g、1份23g（调成粉色）、剩余白色做尾巴（一共14份）
-
先将23g白色皮按扁，取1.3g粉色皮按扁放在最中间
（如果做小兔子就是16g白色皮、1g粉色皮放中间）
-
将25g奶黄馅放在中间，虎口收紧揉圆
（做小兔子的话包15g的奶黄馅）
-
用筷子戳出耳朵，如果筷子很粘可以抹一点熟粉，用黑芝麻做小眼睛
小贴士
做好密封冷藏哦
配方可以做10只大兔子和2只小兔子
配方可以做10只大兔子和2只小兔子
