零失败！糯米馅老婆饼
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人做过这道菜
沐雪0708
这个配方比例特别精准，绝对零失败！小白也能做出来跟西点店里一样的老婆饼，非常值得尝试一下哈～
馅料不喜欢猪油太多就少放10克，不喜欢馅料太大就减10克糯米粉，同时减10克水，不喜欢甜也可以减糖量。
馅料不喜欢猪油太多就少放10克，不喜欢馅料太大就减10克糯米粉，同时减10克水，不喜欢甜也可以减糖量。
用料
| 糯米馅配料表： | |
| 水 | 100克 或90克 |
| 白糖 | 80克 |
| 猪油 | 20克（或10克） |
| 熟芝麻 | 10克 |
| 糯米粉 | 50克（或40克） |
| 油皮配料表： | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 水 | 60克 |
| 食用油 | 30克 |
| 白糖 | 10克 |
| 油酥配料表： | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 猪油（食用油） | 60克 |
| 顶部刷液： | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
零失败！糯米馅老婆饼的做法
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馅料部分：除糯米粉和芝麻外，全部配料放不粘锅中火加热，油完全化开，锅里水冒泡不开时，改小火倒入糯米粉和芝麻，搅拌均匀直至呈粘稠的浆糊状
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炒成这个状态，拿出晾凉备用
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油皮配料表所有材料放一起和成一个软面团
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密封醒发20分钟备用
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油酥配料表所有材料揉成油酥团备用
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油皮，油酥先分别分成6个等份，整形时一分为二可以做12个老婆饼
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取一个油皮按扁，放一个油酥像包包子包起来
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如图，收口捏紧以后放到案板上密封松弛10分钟备用
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10分钟后，取一个饼胚擀成牛舌状
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从上至下卷起来
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全部卷完，再重新擀成牛舌状卷起来
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擀第二次的时候可以先横向用擀面杖压出宽度
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再竖着擀牛舌状
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全部擀好密封备用
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取一个面胚一分为二
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拿起其中一半，拇指在饼胚中间按一下，两边向中间折
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按扁
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擀成手掌大小的皮，包上糯米馅
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再像上面视频中包包子一样的手法包起来，收口捏紧
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收口向下放烤盘上，用手拍扁或擀扁整形
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刷蛋黄液，每个饼胚划两刀以便烤的时候排气
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烤箱上火180度，下火170度，第三层15分钟。根据自家烤箱调整具体温度
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出炉
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起层又酥脆
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真的很好吃！
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馅料，饼皮都恰到好处！
