取一个鱼头，对半切开，与鱼脖分开
将鱼头鱼脖洗净，擦干水分。选自己喜欢的烧酒，均匀涂抹在鱼上。表面刷油，撒盐和黑胡椒，腌制半小时。
在锅中摆好，淋柠檬汁，空气炸锅15-18分钟，鱼肉面朝上，出锅前5分钟翻面上色。
鱼拆开之后淋柠檬汁，加盐和黑胡椒调味。
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