葱花饼

500g面粉，加2g盐，共计320～330g水（视面粉的是吸水率，我自己的面粉感觉可以更多一点水），2/3的面粉加开水，1/3的面粉加冷水和面，用筷子搅拌均匀后揉光滑，揉好后后在盆里用油刷底，放入面团后再用油刷面，保鲜膜封盆醒10分钟。

油酥：85g油，8成热，倒入75g面粉，搅拌均匀做成油酥
葱花：50g加3g盐搅拌均匀使其软化软化

把面团拿来揉光滑后再醒10分钟。

把面团分成6个剂子，面上抹点油，保鲜膜覆盖，再醒一会儿。
拿一个醒好的剂子擀开擀薄（擀成大概一张A4纸大小，可以更长些，只要不破，破一点也没事，一定要薄），然后刷一层油酥，均匀撒上椒盐和葱花后，把长边裹起来，裹成长条后卷成圆饼，再小心翼翼的擀成圆圆的薄饼，最后小火煎制完成。