温州特色街边小吃——福鼎肉片（又名：瘦肉丸）

提前准备大葱、姜片、花椒用水烧开，放冰箱冷藏备用，把肉洗净去掉肥肉和筋膜，放入碎肉机里

放入姜片、盐、味精、白糖、鸡精将肉打碎，打碎后的肉泥加入少许的食用小苏打（小苏打不能加太多，加多了容易变苦）继续搅打

将冷藏的葱姜花椒水过滤分三次倒入搅拌机里，搅拌到细腻的肉泥后加入木薯淀粉和玉米淀粉

搅拌均匀后在勺子上不掉落即可，放冰箱冷藏2-3小时再拿出来煮，肉泥可以弄薄一点刮成条煮（如果粘在勺子沾点水就不会粘）

在碗里放入紫菜：芹菜碎、葱花、香菜、小米辣、虾皮，舀两勺煮肉的汤

肉丸飘起来就是熟了，把煮好的肉丸放入碗中加入适量的盐、味精、花椒粉、生抽、香油撒上香菜即可。