成都老汤鸭子

鸭子洗干净，去除血沫，割掉鸭屁股！

降鸭子切成小块备用！

切好放一边

开始准备配料，生姜，大蒜，火锅料！

这个酸汤萝卜随便买！超市买老鸭汤调料里面其实就是这，家里有酸汤萝卜，可以代替这包料！火锅底料超市随便买！

起锅烧油，倒入鸭子肉！

加入适当盐，花椒，然后开炒，一直炒到肉软烂（大概炒10分钟）。

放入少许八角，桂皮，中等份量干辣椒，继续翻炒5分钟。

放入一杯白酒（一锅鸭子的量），增香提味，鸭肉易熟，继续翻炒5分钟。

放入生姜片和大蒜子（一碗），继续翻炒5分钟。

放入火锅底料（大概二两的一块），放入老鸭汤调料（酸汤萝卜）（3斤鸭子一碗酸汤萝卜）

倒入啤酒（把鸭肉淹没即可），开始烧煮15分钟，然后换小火继续煮30分钟，（鸭子没熟，水却干了，可适当加水）。

30分钟时间到了时，加一勺蚝油，半杯啤酒打底，（适当增添辣味，中辣，微辣，中重辣在此）然后继续中火烧煮10分钟。

起锅，放上一根香菜！