懒人面食|老天津卫家常打卤面

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用料  

香菇 6-8朵
木耳 1把
口蘑 8-10个
鸡蛋 4个
西红柿 2-3个
腐竹 适量
花菜 适量
香干 3个
面筋 2个
虾仁 8-10个
五花肉 1块
适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量

懒人面食|老天津卫家常打卤面的做法  

  1. 需要提前泡发:香菇、木耳、腐竹、花菜(泡香菇水保留加入酱汁)
    需要焯水备用:木耳、口蘑
    食材处理:香菇切片、腐竹切断、面筋撕成小块、花菜切断、口蘑切片、木耳撕成小块、西红柿焯水剥皮切块、香干切片过油、鸡蛋炒熟搅成小块以上食材处理完放入碗中备用
    大葱:切少许,备用

    懒人面食|老天津卫家常打卤面的做法 步骤1
  2. 五花肉:大块洗净,冷水下锅,加入葱姜片和料酒煮开,别去浮沫,中小火煮至肉块七八分熟,关火自然冷却,冷却后切片备用,煮肉汤留着后面做酱汁

  3. 热锅烧油,大葱炝锅,炒五花肉至变色

  4. 加入西红柿,炒出汤,放老抽、生抽调色试口味、少许白糖

  5. 准备的食材依次放入,翻炒

    懒人面食|老天津卫家常打卤面的做法 步骤5
  6. 加煮五花肉的汤(根据个人口味添加,喜欢肉味多加)、香菇水、根据情况补充水,末过食材!

  7. 水开之后,中小火煮5-10分钟,加盐4-5勺

  8. 加入一碗淀粉水

  9. 打2-3个鸡蛋,飞入锅中,不要持续搅动,卤子会变稀

  10. 倒一些香油出锅

    懒人面食|老天津卫家常打卤面的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-08-29 22:09:55
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