颜值拉满了，火龙果奶酪花包
7.9
综合评分
42
人做过这道菜
晓幼
火龙果面包的颜值一直是非常在线的，今天来做一个奶酪夹心的花型火龙果餐包，配方量可做14个，整形稍微费点功夫，可以减半做。
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 盐 | 9克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋清 | 20克 |
| 火龙果肉（金都一号） | 330克 |
| 鲜酵母 | 15克（或干酵母5克） |
| 黄油 | 25克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 奶粉 | 6克 |
颜值拉满了，火龙果奶酪花包的做法
-
火龙果取皮切块，用工具压成泥，不用压的特别细。
-
先制作面包体。除了黄油之外的食材加上火龙果泥混合，放入厨师机，低速2-3档搅拌成团后提速到5-6档打面。由于火龙果可能每个含水量不同，可以多备一点果泥，混合时也预留20克，看面团状态后再决定多加还是少加。
-
面团打出粗糙的大片膜后，加入软化后的黄油，低速混合1-2分钟后转5-6档，继续打面至完全扩展阶段，能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。夏天控制面温不超过26度。
-
将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。
-
室温软化后的奶油奶酪，加入糖粉和奶粉后拌匀，放入裱花袋备用。
-
取出一发完的面团，轻按排气后将面团分为13克一个的小面团，稍微滚圆后，盖上保鲜膜松弛10-20分钟。手速慢的，记住自己分面团的顺序，分完最后个就可以从第一个开始包馅，全程要盖好保鲜膜。
-
取一个面团，轻压拍扁后翻面，
-
将馅料用裱花袋挤入2克左右，
-
收口捏紧。
-
处理完5个后，依次放入纸托排成五瓣花朵状。
-
依次处理完全部面团后，放入发酵箱，温度33度，湿度80%开始二发。发酵结束前烤箱开始预热。
-
发酵到2倍大，约35-40分钟左右取出，表面筛上面粉，高筋或者低筋都可以。
-
风炉150度烘烤15分钟（普通烤箱上下180度，上色满意后盖上锡纸）。
-
出炉凉透后密封打包。
