五仁月饼
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朱晨卉
用料
| 五仁馅 | |
| 各种坚果蔓越莓 坚果敲碎 | 800克 |
| 糯米饭和中筋粉 | 300克 |
| 麦芽糖 | 240克 |
| 温水 不要一次性放，少点 | 140克 |
| 油 | 160克 |
| 白酒 | 12g |
| 面皮部分： | |
| 面粉 | 480克 |
| 转化糖浆 | 330克 |
| 面皮 | |
| 油 | 120克 |
| 枧水 | 8克 |
| 奶粉 | 6克（可有可无） |
五仁月饼的做法
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烤各种坚果
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腰果，杏仁
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烤瓜子芝麻
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烤花生，还有腰果、杏仁、南瓜子仁、核桃仁，没有一一拍照，果仁的早餐大小不一致，分开烤。烤好后全部拍碎，或者少量破壁机打碎，一点要少量多次。最后把葡萄干，蔓越莓切一下。把馅料类的全部混合到一起。
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糯米粉，中筋面粉分开烤熟，或者炒熟。最后把馅料里面的食材全部拌一起
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这一步没有拍照，把面皮类的全部搅拌好，放冰箱冷藏一下。30分钟，让他们充分吸收
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分馅也没拍照，分成20g的面皮，30g的馅，这里是豆沙蛋黄馅的，旁边一个大的就是多出来的五仁馅
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进模具钱，可以刷点油在模具上，或者包好的月饼生胚加点面粉，再入模具，这样好脱模。
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烤箱预热190℃，上火管发热，烤五分钟定型，然后轻轻刷蛋液。再入烤箱25分钟，调温160℃
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出炉，放凉包装，等回油
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豪华五仁
小贴士
480g是可以做40+的量，50g的月饼
