自制虾酱
1
人做过这道菜
球球-妈妈
每年八月底就开始出虾了，我们海边的人，都买新鲜虾，速冻起来，吃到明年这个时候。也是剁虾酱的季节，自己剁的虾酱非常香，干净卫生！每天早晨起来，搅动一下，晚上搅动一下。等到虾酱好了，特别有成就感。
用料
自制虾酱的做法
-
把虾须子，脑袋上的尖用剪刀斜着剪下去，再把虾胃去掉。把虾的水分一定控干。
-
一般都是把虾的头，剪下来，用刀，剁碎。也有的用整虾剁。
-
盐和虾的比例是：虾500克：夏天盐70克，秋天50克盐
-
盐和虾一起剁碎以后，放进坛子里，用纱布把坛子口盖上，系紧，保持通风。一定不能捂，捂就会臭。
-
把坛子抱到太阳下面晒，让他发酵，每天早晚搅动一下。如果天特别热，就放家里通风的地方发酵。
-
八月底开始做，需要发酵半个月。然后，装瓶放入冰箱冷藏。
