将超市买的一斤重的巴沙鱼泡水化冻,化完就剩六七两了感觉(T﹏T)
朝天椒小米辣and葱姜蒜切好备用
化冻以后的鱼肉先用厨房纸(注意!)吸干水分,切成小块,倒入料酒,生抽,葱姜,黑胡椒粉,淀粉抓匀腌制10分钟去腥
锅中烧热油,改小火,鱼下锅,不必执着于煎金黄色,熟了即可,而后捞出备用
为避免把鱼肉弄烂,翻面儿的时候用锅铲小心划拉
锅子洗一下,重新烧热油,依次倒入花椒粒,葱姜蒜
然后倒入辣椒段继续翻炒
(改小火)约一分钟后倒入巴沙鱼块一起翻炒几下,加入一勺生抽,一勺蚝油,半勺鸡精和盐,然后起锅~
【补充一条】
有朋友不知道巴沙鱼长啥样,给大家展示一下,超市冰柜里面散装的这种大条鱼就是(每条克重约一斤,一般十七八块钱一斤)
也有独立包装袋的那种(超市,美团买菜或者猫超都能买到)