快手麻辣烫&冒菜

准备好各种喜欢吃的菜，开水提前焯七分熟备用（喜欢吃莴笋的，提前用盐腌制去除水份，莴笋吃起来是脆脆的）。

芝麻酱加盐和温水稀释好备用，我还加了一些花椒油，没有的可以不加。

一部分蒜加盐捣碎，热油淋入，激发出香味，备用。

热锅凉油，油温八成，煸香葱姜蒜、大料。

加入火锅料、郫县豆瓣酱，炒出红油（这一步我用的我提前炒好的米线酱，里面有豆干，也是火锅料和郫县豆瓣酱炒的，详见我的其他菜谱）。

加一包牛奶，汤汁更浓郁。
加适量开水，酱油、耗油、盐调味。
然后放入丸子内食材，快熟时，根据易熟程度依次放入其他食材。

所有食材煮好后，关火。
倒入提前稀释好的芝麻酱，还有热油泼好的蒜，撒上香菜、小葱，完美。

搅拌一下，简直太香了，秒杀冒菜店。