酸奶蛋糕（半熟芝士口感）

该配方适用模具：一个10寸方形模具（19.2*19.2*5）+一个长条模具（22.3*9.2*6）
准备工作：模具内层垫好油纸（方便取出）；活底模具外侧包好锡纸（防漏水）；一些热水备用（水浴法）

酸奶+玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀。

将鸡蛋打到一个无水无油的盆里。分离蛋清蛋黄，将蛋黄捞到上一步中，用蛋抽搅拌均匀。

将称好的低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄液中，Z字型搅拌均匀，直至蛋黄糊细腻顺滑，表面无明显颗粒。

打发蛋清。糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡状态（提起打蛋器观察头部，略坚挺但仍有较大弯钩）

❗️此处先去预热烤箱，上下火150℃，60分钟。

（动作轻巧且快）先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（为了让蛋黄糊状态更接近蛋白），再将全部蛋黄糊倒回蛋白盆中，抄底翻拌均匀。

高处倒入事先准备好的模具中，震出大气泡。模具放入烤盘，在烤盘中注满开水（建议在烤箱边倒水，不然不好端）。将烤盘放到中下层开烤。

最后二十分钟看着点，表面别糊了。可以调低温度，或开一条缝扔进去一张锡纸盖上（乌面挨食物，防粘）。
烤完后拿出来震一下热气，拿出来放凉。冷藏一夜后食用味道更佳，轻乳酪芝士蛋糕口感～