清蒸黄花鱼

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清蒸最能吃出鱼的鲜与嫩,清蒸又是最能留住鲜味和营养的烹调做方法。

六月鲜12克轻盐松茸酱油,松茸提鲜,柠檬去腥,减盐味更鲜。一蒸二淋,蒸食好搭档。

用料  

黄花鱼 1条
半根
5片
料酒 2勺
六月鲜12克轻盐松茸酱油 2勺
食用油 20克
2-3克

清蒸黄花鱼的做法  

  1. 黄鱼去鳞去腮清洗干净。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤1
  2. 从头部切断。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤2
  3. 从背部顺着鱼骨切开。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤3
  4. 再去掉内脏、筋膜和鱼血,剔掉鱼骨,清洗干净。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤4
  5. 翻面,两边对称切宽1-1.5厘米的段,中间不要切断。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤5
  6. 鱼骨如果有肉的话就铺在盘底,没肉就可以扔掉了,再将鱼身铺在盘子中,每片向同一个方向翻转。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤6
  7. 再摆上鱼头,抹上盐,浇上料酒,放上葱和姜片。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤7
  8. 腌制10分钟。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤8
  9. 水开上汽后放入蒸锅中,水开上锅可尽快锁住鱼的鲜味。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤9
  10. 蒸8分钟即可。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤10
  11. 准备2勺六月鲜12克轻盐松茸酱油。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤11
  12. 切点葱丝、胡萝卜丝或红辣椒丝。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤12
  13. 开锅。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤13
  14. 拣掉葱和姜片,倒掉水。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤14
  15. 撒上切好的葱丝、胡萝卜丝或红辣椒丝。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤15
  16. 均匀地淋上六月鲜12克轻盐松茸酱油。没有的话可用蒸鱼豉油代替。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤16
  17. 锅中烧点热油。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤17
  18. 趁热淋到鱼上就完成了。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤18
  19. 蒸出来的黄花鱼肉质鲜嫩无比。

    清蒸黄花鱼的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2022-08-31 15:24:56
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