自制万能红豆沙馅
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人做过这道菜
linshiqiq
红豆沙做月饼也超好吃的，大家一定要试试，很百搭。之前有出过红豆沙馅的做法，馅料做法都大同小异，这次用了高压锅煮比较省时间分享出来给大家【切记如果馅用来做月饼的话要炒的比平常偏干又不散的状态】更多馅料做法看这👇
https://www.xiachufang.com/recipe/106889990/
https://www.xiachufang.com/recipe/106889948/
https://www.xiachufang.com/recipe/106859558/
https://www.xiachufang.com/recipe/106740465/
https://www.xiachufang.com/recipe/106740321/
https://www.xiachufang.com/recipe/106890406/
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用料
自制万能红豆沙馅的做法
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红豆清洗干净浸泡一夜
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浸泡好的红豆洗干净放入高压锅【用高压锅也可以不泡，我个人是喜欢泡，根据自己喜欢的来就行】
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大火煮开上气转小火13分钟
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这是煮好的样子，一压就碎(锅小的话可以分两次煮）
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细砂糖我喜欢先倒糖 中间弄个窝 这样把麦芽糖倒下去不会粘
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煮好的红豆和白糖麦芽糖放进破壁机，加入少量清水
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打成细腻的泥，水的量以破壁机刚好能转动为主，别加多了，水越多炒的越久【如果有绞肉机直接放绞肉机里打无需加水，如果喜欢有颗粒感的直接把煮好的红豆放不粘锅炒就行】
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打好的红豆泥倒不粘锅加入黄油开中小火不停翻炒【如果水加多了先炒干一些水份再放油】
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黄油吸收后，分两三次加入玉米油，每次吸收完再加下一次
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不停翻炒至完全不粘锅和刮刀
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关火再继续翻炒一会
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红豆馅就做好了【全程大概炒了35分钟】
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这个是已经包好咸蛋黄的，和咸蛋黄一起45克用来做75克月饼的
小贴士
❶用来做月饼的馅不能太湿，可以多炒一会，但也不能太干，像我拍的照片这种状态刚好
❷如果用来做包子的话，炒的时间可以缩短一会
❷如果用来做包子的话，炒的时间可以缩短一会
