做一次就成功的弹弹芋圆

木薯淀粉我分了两份60克装小碗里方便一会儿倒入

红薯和芋头切片上锅蒸熟，红薯的洞洞是我拿筷子戳的看看熟了没🤣

我先做的红薯团子，红薯放入盆里（我用的不锈钢盆）碾压成泥，倒入木薯淀粉（小碗60克的粉先别全部倒完，留一丢丢10克左右在碗里备用以防万一😅）

趁着红薯的余温快速搅拌，把木薯淀粉和红薯充分混合在一起，差不多就是我这个款了

烧好的开水倒入拌好的盆里（可以先拿个刻度杯把水量好也行约50ml但不要一下子倒完不一定会用得完）上手抓揉捏（这步我忘记拍照录视频了，手法参照我之前揉做阿达子的方子吧）开水少量多次的加，凭感觉很重要！水多了就湿会黏在手上（此时就要加小碗里备用的木薯淀粉了，后面做芋头团子的时候会讲到我出了个岔子），水少了不成团，水和粉都不一定要用完。害！自己领悟吧🤪做好套个保鲜膜让红薯团在碗里待一会儿防止水分蒸发开裂，接着做芋头团子

同样把芋头碾压成泥，倒入木薯淀粉，留少量淀粉在碗里备用，为什么需要备用一是揉团时水份过多可以用干粉补救，二是切芋圆的时候防止粘连也是需要用到的。

芋头比较干，需要用到的水会比做红薯团子多一点点。同样的凭感觉啊！我做芋头团子的时候出了个岔子，第一次倒水太干了不够，于是到了第二次手一抖我的妈呀倒多了粉糊糊全巴我手上了，所以说留一手补救很重要啊！加粉，一勺不够再来一勺，揉到自己感觉合适为止。揉好芋头团同样需要保鲜膜盖着防止水分蒸发。

红薯团子我分成三份搓成长条，切粒。家里工具有限，这是我日常切柠檬片的菜板子，有点小😅将就用。

芋头团子同样切粒，撒点余留的木薯淀粉抖一抖晃一晃防止他们粘在一起。

锅里烧水，水开后放入适量的芋圆，煮几分钟芋圆浮起变胖后捞出，过冷水更Q弹

自行搭配食材，我用剩下的芋头做了香芋西米露（芋头切块放入高压锅加少量水在底部，芋头表面撒少量白砂糖，合上盖子开火听到喷气后转小火再喷一下，全程四五分钟的样子） 高压锅压出来的芋头也是糯叽叽的。家里有西米可以焖一焖，没有也无所谓，家里有椰树椰汁所以没有另外煮糖水，说了嘛随心所欲自由搭配🤨

还弄了一碗芋圆冰粉，冰粉是白凉粉，加了点黄片糖上色。总之你们爱吃什么加什么就好啦…

总算没做废啊！剩下的装袋放冷冻还能再吃一顿🤨这个方子做出来的量大约适合4-5人吃吧。