客家酿粄

把馅料先弄好，准备韭菜切碎，肉剁碎，花生米锅里小火慢炒，然后剥皮压碎，虾皮泡好，然后通通加在一起上油起锅翻炒，加点盐，酱油，耗油，胡椒粉，馅料可以稍微咸一点点，炒的五六成熟就行

揉面团:两斤糯米粉、一斤面粉再加一勺盐混合搅拌均匀，然后加入滚烫的白开水，一边搅拌一边加适量开水，一点点加，不能一次性加入过多水，搅拌差不多用手揉面团(因为是用滚烫的开水，务必要小心不要烫到手了），揉成不会粘手即可

面团揉好就开始包酿粄啦～可以根据自己的喜欢，可包大或者小的都行，口封密实即可，炸的时候就不会露馅

最后起锅烧油，油温差不多小火开炸，炸的两面金黄即可，觉得还可以再炸的酥脆一点可以炸第二遍哦