清润降火的蚝豉膈肉蜜枣煲菜干
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人做过这道菜
绿意慢生活
2022.07.16
我特别喜欢猪身上“独一份”的部位，比如猪颈肉、枚肉、罗膈肉、猪舌头、猪肚……
农家自养的三百斤大土猪预定。抢到罗膈肉，也叫护心肉、连肝肉，吃起来有点像牛腩，一条猪就一斤多，又瘦又有口感，但是要注意处理好不然腥味重。
护心肉用来卤或者煲汤很赞。瘦的部分类似牛腱子，这次用来做潮式卤肉了。筋膜多的部分就用来煲汤，搭配菜干吸收油脂，汤色澄亮，清清甜甜。
菜干色黑，坤卦，入脾土，清润降火，属于“润物细无声”的那种，不会寒凉伤脾，各种体质都可以喝哦。
我特别喜欢猪身上“独一份”的部位，比如猪颈肉、枚肉、罗膈肉、猪舌头、猪肚……
农家自养的三百斤大土猪预定。抢到罗膈肉，也叫护心肉、连肝肉，吃起来有点像牛腩，一条猪就一斤多，又瘦又有口感，但是要注意处理好不然腥味重。
护心肉用来卤或者煲汤很赞。瘦的部分类似牛腱子，这次用来做潮式卤肉了。筋膜多的部分就用来煲汤，搭配菜干吸收油脂，汤色澄亮，清清甜甜。
菜干色黑，坤卦，入脾土，清润降火，属于“润物细无声”的那种，不会寒凉伤脾，各种体质都可以喝哦。
用料
清润降火的蚝豉膈肉蜜枣煲菜干的做法
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猪的罗膈肉，也叫连肝肉。吃起来有点像牛腩。一条猪就一斤。又瘦又有口感
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肉边的肥肉切去。
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先用大盆清水浸泡半小时，泡出血水。
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换几次水后，血水基本干净了。
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冷水下锅，放入姜、料酒和护心肉焯水几分钟。
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筋膜多的部分特别好吃。
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农家晒的白菜干，浸泡半小时后洗净。
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全部材料放进入煲中，煲至软烂。
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调味。特别清甜的汤。
小贴士
重点在于处理肉的血水
