香浓咖啡戚风蛋糕～云朵般的柔软

称量好所需食材，在咖啡液里加入玉米油，搅拌均匀后筛入低粉、玉米淀粉，用硅胶刀刮Z字切拌，（一定是切拌，不能搅拌），切拌到没有淀粉颗粒即可。将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入咖啡液体中，切拌均匀备用。

这时先预热烤箱 （因每个品牌烤箱特点不同，根据自己的烤箱设定）我家烤箱设定是上下火150℃。打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。

用电动打蛋器高速打发到大的鱼眼泡时加入所需的白糖。（看网上有说白糖需要分次加，我感觉区别不大。个人观点）

加入白糖后打蛋器中低档将蛋白霜打到干性发泡。

中低档打出的蛋白霜稳定且细腻。

取1/3蛋白霜到咖啡液蛋黄糊中切拌均匀后再加入剩下的2/3蛋白霜切拌。

将所有的蛋白霜都放入蛋黄糊中切拌均匀。（一定是切拌）

倒入蛋糕模具中。烤箱上下火150℃烤50分钟。

可以涂抹巧克力酱。

做奶油蛋糕卷儿。这款蛋糕云朵般的柔软顺滑怎么吃都非常好吃。