在家能做的酸菜鱼！

1.鱼片准备好，洗干净备用
2.鱼片中加胡椒粉，盐，料酒或葱姜水适量，淀粉适量，蛋清少许，抓匀腌制半小时或20分钟，若短时间需要煮就稍微多加点盐，可以帮助食物快速入味。

1.鱼头单独拿出来熬汤，汤要加胡椒和盐，有个底味
2.熬好的鱼头汤，丢掉鱼头，汤备用
3.另外起锅烧油，有猪油会更香
4.锅里把蒜姜泡椒酸菜一起爆炒出香味后，加去鱼汤煮开
5.水开后开中小火！！再下鱼片，大火会把鱼片上挂的淀粉冲散导致汤变的浓稠，不好看😔所以要开中小火
6.全部鱼片下锅后，盖上盖子煮一两分钟，看看盐味够不够，可以再加一些盐和鸡精，白醋，就可以出锅啦

1.鱼出锅后，撒上葱花和蒜末
2.另外起锅烧油，油热关火加入干花椒和干辣椒
3.锅内的花椒和辣椒连同油全部浇在葱蒜末上

开吃啦！！！