暄软可口‼️日式芋泥麻薯蛋黄包
0
人做过这道菜
黑金皇后
用料
暄软可口‼️日式芋泥麻薯蛋黄包的做法
-
将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段。
-
在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
-
将面团排气，再平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。
-
取20克芋泥按扁，放上10克麻薯，再放上一个蛋黄（蛋黄150度烤10分钟）包起来。
-
取一个面团擀开，包入内馅，收口捏紧。
-
排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大即可。
-
发酵好后，撒点黄油脆片。
-
表面盖一张油纸，上面再压一个烤盘。
-
烤箱提前预热，上火175下火180烘烤22分钟。
-
(o^^o)(o^^o)(o^^o)
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
