手工鲜虾饼
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人做过这道菜
晴妈下厨
开海了住在北海的我们餐桌上少不了海鲜，今天拿鲜虾来做虾饼
用料
手工鲜虾饼的做法
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鲜虾泡冰水一小时，去壳和挑去虾线，马蹄刀背拍扁在剁几下，用力挤掉水分
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处理好的虾，进冰箱冷冻15分钟，虾不用切碎整个用刀背剁几下太碎了口感不好，在留几个不用剁切丁就好，虾蓉有少许颗粒口感比较好，搅拌机搅拌的口感不好
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破壁机把肥肉打泥
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碗里放入虾蓉，肥肉，打入一个鸡蛋，加入其他的调味料一起混合拌匀，最好能搅拌上劲
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搅拌上劲的虾，筷子立起来不倒的 ，冰箱冷藏30分钟，双手沾上油，取一些肉泥，放进锅里铲子沾点油，在轻轻压虾泥成饼状
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热锅下宽油，小火慢煎至两面金黄
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配上番茄沙司，美味
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小贴士:1.取虾馅前手上沾点油，取虾馅左右手抛打在下锅
2.虾馅下锅煎时，锅铲在煎锅里沾点油在去按压虾饼，这样就不会在按压过程中沾到虾肉
小贴士
葱花，取葱白部分就好 ，绿色部分煎时容易糊，全程小火慢煎，虾饼不要弄的太厚，难煎
