奶黄流心
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人做过这道菜
O喵星o
这个方子刚好可以冻：
24个5g+16个2g流心球
提前一晚做，因为冷冻需要时间
5g模具适合50g月饼（适合配茶的大小）
2g模具适合30g月饼（一口一个那种）
8g模具适合75g/100g月饼（普通月饼）
如果要做很多，建议可以加倍，一次性做好装进裱花袋冷冻起来，脱模后解冻再冻第二板
24个5g+16个2g流心球
提前一晚做，因为冷冻需要时间
5g模具适合50g月饼（适合配茶的大小）
2g模具适合30g月饼（一口一个那种）
8g模具适合75g/100g月饼（普通月饼）
如果要做很多，建议可以加倍，一次性做好装进裱花袋冷冻起来，脱模后解冻再冻第二板
用料
| 过筛咸蛋黄（红庙河） | 5个 |
| 椰浆（展艺） | 75克 |
| 无盐黄油（总统） | 25克 |
| 细砂糖（太古） | 15克 |
| 奶粉（安佳） | 15克 |
| 淡奶油（安佳） | 50克 |
奶黄流心的做法
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除淡奶油，全部混合搅匀，这时候比较糊
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隔水加热，黄油化了之后会稀很多
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加入淡奶油，搅匀
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过滤，主要是我没有破壁机，过滤掉没打碎的咸蛋黄颗粒（不然流心不细腻，裱花袋也会卡住），如果很细腻了忽略此步
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倒入裱花袋
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皮筋绑住可以冷冻起来，要用时提前半小时解冻即可
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挤入模具
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盖盖，冷冻一晚直到冻硬
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脱模后
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冻硬的就很好包
