改进的芒果芝士蛋糕
虫虫和美食
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 73克 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 芒果外围及顶部装饰 | |
| 金煌芒 | 1/2个 |
| 芒果层（夹心及顶部） | |
| 芒果泥 | 300克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 小青柠 | 2个 |
| 奶油奶酪层 | |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 原味酸奶 | 70克 |
| 小青柠 | 2个 |
| 淡奶油 | 350克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
改进的芒果芝士蛋糕的做法
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73g消化饼干（11片）压碎和35g融化的无盐黄油拌匀
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15厘米慕斯圈底部封保鲜膜，内侧套入慕斯围边，放入拌匀的黄油饼干碎并压紧，冷藏10分钟；
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金煌芒半个去皮切薄片，尽量切薄，现在还是稍微厚了一点
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取芒果薄片中间部位贴在15厘米慕斯圈的饼干层上内侧
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从图片可以看见间隔还是太密了，也稍微厚了一点，这样会影响最后的品相
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180g奶油奶酪室温软化，和70g原味酸奶、5g柠檬汁、15g吉利丁液、加了30g细砂糖打发至6成状态的350g淡奶油拌匀成奶油奶酪糊
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倒100g奶油奶酪糊到围有芒果片的饼干底中间，冷藏30分钟定型；
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300g芒果泥、15g糖加热拌匀后加5g柠檬汁、10g泡软的吉利丁片拌匀
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倒入60克淡奶油和芒果泥拌匀
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在定型的15厘米慕斯圈中间放入一个11厘米慕斯模具，取140g芒果奶油倒入11厘米慕斯圈中间，入冰箱冷藏半小时
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淋70g奶油奶酪糊到定型的芒果奶油上，冷藏20分钟
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120g芒果丁和50g软化的奶油奶酪拌匀
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拌匀的芒果奶酪倒入11厘米奶油奶酪层上，冷藏半小时。图片里是100克芒果肉，还是略微少了一点，步骤改为120克了。
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用刮刀沿着内侧11厘米慕斯圈边缘刮一圈，取出慕斯圈。
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然后淋上剩下的奶油奶酪糊，再冷藏半小时
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最后淋上剩余的芒果奶油，冷藏2小时
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慕斯圈内侧套有慕斯围边，所以很容易就脱模了。再扯掉慕斯围边，蛋糕基本上就完成了。
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Cooking Tree的原方法就是和上图一样，蛋糕顶部没有装饰的。因为切片芒果还有剩余，所以就卷起做了三朵玫瑰玫瑰花，再搭配一些芒果果肉（颗粒状的是台农芒，颜色不一样）和蓝莓，看起来就丰富一点。
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外表已经很惊艳了，切开来看看，另有乾坤。
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但是还是有些不够精致，比如慕斯围边扯掉的时候还是有些黏连表面不够平整，内陷的芒果稍微少了一些，切面看起来有点空，不过比起之前的第一次，还是成功了很多。
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最后放一张第一次的成果，对比之下真是改进了不少。一次失败不要灰心，不断努力是一定会进步的哦。
小贴士
2、芒果用了1个金煌芒，个头够大。芒果围边大概是半个芒果肉的一半份量，剩余的那部分就拿来做顶部装饰的芒果玫瑰花；
