广式椒盐1斤大月饼

先来做月饼皮。

转化糖浆、花生油、枧水放入碗中，用手动打蛋器充分拌匀。

加入中筋面粉。

混合成无干粉的面团，盖上保鲜膜，静置一小时以上。

饼皮静置松弛的时间，来做椒盐馅。

中筋面粉小火炒香至微微发黄待用。

花生碎和芝麻分别开小火炒香，芝麻用料理解打碎，待用。玉米油、盐、砂糖放入碗中混合均匀。

加入花椒碎混合。

加入炒香打碎的花生碎和黑白芝麻，拌匀。

加入炒过的面粉。

拌匀，然后压实，成团，静置半小时左右。

弛好的饼皮分成两份。

表面抹少量干粉，分别擀成圆形。

放上椒盐馅团。

底下部分饼皮先包好。

再盖上另一块圆形饼皮。

接缝处捏实，整圆，再稍稍按扁。

表面再抹少量干粉，放入月饼模具中，慢慢推开，布满模具。

按压模具，脱模。

月饼表面喷水雾，放入提前预热好的烤箱中层，160度烤6分钟定型。

出炉，稍微晾凉后刷上蛋液（一个蛋黄加半个蛋清混合，过筛三次）。

继续160度烘烤16分钟。

出炉，晾凉，等待回油。

2天后

切块享用。