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迷你蛋糕

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巧儿美食的厨房  巧儿美食

用料  

低筋面粉 66 克
牛奶 40 克
细砂糖 30 克
玉米油 40 克
鸡蛋 4 个
白醋 10滴

迷你蛋糕的做法  

  1. 牛奶，玉米油倒入盆中

    迷你蛋糕的做法 步骤1

  2. 搅拌至完全乳化

    迷你蛋糕的做法 步骤2

  3. 筛入低筋面粉

    迷你蛋糕的做法 步骤3

  4. 搅拌至无干面粉，划Z字搅拌不能画圈，画圈搅拌容易起筋影响爬高

    迷你蛋糕的做法 步骤4

  5. 放入蛋黄

    迷你蛋糕的做法 步骤5

  6. Z字型搅拌均匀

    迷你蛋糕的做法 步骤6

  7. 蛋清倒入少许白醋去腥味，放入白砂糖

    迷你蛋糕的做法 步骤7

  8. 打发蛋清，预热烤箱115度

    迷你蛋糕的做法 步骤8

  9. 取三分之一蛋白放入蛋黄面糊搅拌，搅拌好的面糊放入打发的蛋白中搅拌均匀放入裱花袋

    迷你蛋糕的做法 步骤9

  10. 放入烤箱

    迷你蛋糕的做法 步骤10

  11. 115度30分钟，低温定型预防开裂，蘑菇头，150度20分钟

    迷你蛋糕的做法 步骤11

  12. 出炉后平放晾凉

    迷你蛋糕的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2022-09-01 11:21:34
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