把南瓜和白糖还有酵母放在温热的南瓜泥里,搅拌均匀;
把南瓜泥倒入放面粉的盆里,用筷子把面粉搅拌成絮状;
面粉湿度不够 可以适当加点温水,把面团拿出来放面垫上继续揉至表面稍微光滑。
把面团放在盆里 裹上一层保鲜膜准备发酵,我用的还是老办法:把面团放在盆里后隔水放在装了温水的锅里 ,盖上锅盖,如果家里烤箱有发酵功能也可以;
面团发至两倍大,拿出来揉搓排气,然后把面团分成大小差不多的小面团,我分的比较随意,需要的话可以自己用秤分成大小一样的面团;
把面团团成圆形 按个小窝放蜜红豆,然后把红豆包好按压;
用擀面杖擀成牛舌状,卷起就好了;
照着这个配方,我做了10个中等大小的南瓜红豆卷;
记得蒸之前放在蒸笼里二次发酵10分钟,然后开始蒸。
蒸法:中大火 8分钟蒸熟定型 ,转小火4分钟 最后关火后焖两分钟再打开锅盖。(我在馒头上盖了一张蒸笼纸)
完成就是这样的~