一看就会做的糖醋排骨
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人做过这道菜
爱厨房的燕尾蝶
糖醋排骨的做法其实有好几种，有外酥里嫩带拔丝的，有肉质软嫩糖醋汁浓郁的，今天我做的是后者，今天家里带牙套的娃只能吃软一点的，哈哈哈
用料
| 排骨 | 750克 |
| 生抽酱油 | 2勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 冰糖 | 200克 |
| 姜片 | 3片 |
| 老抽酱油 | 1勺 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 淀粉水 | 1勺 |
一看就会做的糖醋排骨的做法
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排骨冷水下锅，加料酒，姜片，水开后焯水3分钟（图片是已经焯好水的排骨）
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锅里放适量油，煎炒排骨，不停翻炒
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炒至排骨变色焦黄，放冰糖（喜欢甜就多放点，反之少放点，我放的甜度适中）
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继续翻炒至冰糖融化（注意中火，不要大火）
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冰糖融化后继续炒1-2分钟，排骨就已经上糖色，颜色已经很漂亮了
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加一勺老抽，2勺生抽（生抽没有也可以不放），继续翻炒上色
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加热水没过排骨，煮开后舀去上面的泡沫
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加入葱结（大葱段也可以）、料酒、适量盐、陈醋三勺
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转小火，盖上锅盖焖煮45分钟（注意一定要转小火）
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45分钟后，打开锅盖，转大火收汤汁，把葱结夹出来丢掉
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收汤汁的过程可以不停翻炒，收的更快些，收成这样就差不多了
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加一点淀粉水，开始翻炒，我习惯在这时再加一勺醋，增加酸味
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大火不停翻炒，直到汤汁粘稠起泡，关火起锅
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图片无滤镜，排骨看起来非常有光泽，每根排骨上裹着浓浓的糖醋汁
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撒点熟芝麻、葱花，
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肉质软嫩，酸甜适中，真的很好吃啊！你学会了吗？☺️
小贴士
1.酸甜味可以根据自己的喜好增减糖和醋的量
2.总结起来共四步: 一是焯水，二是煎炒上糖色，三是小火焖煮，四是大火收汁
还有不清楚的可以私信我或者加V yuerlovemin交流
2.总结起来共四步: 一是焯水，二是煎炒上糖色，三是小火焖煮，四是大火收汁
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