溜肉段
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人做过这道菜
叶子1314926
溜肉段是东北名菜，几乎没人不爱吃。小时候，生活条件差，只有过年时我爸才会做给我们吃。那时，真盼望过年啊！我爸做年夜饭时都是我给他打下手，耳濡目染，我渐渐学会了一些菜的做法。溜肉段是我自认为学的比较到家的一道菜。
用料
溜肉段的做法
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葱姜蒜切成末
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切好的肉放在淀粉里面
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放水抓匀 放入少许色拉油抓匀 腌制几分钟
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胡萝卜尖椒切菱形
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30克酱油 20克蚝油8克老抽4克白糖2克盐3克鸡精多半勺淀粉（勾芡）多半碗水再把蒜放里面搅拌均匀
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热锅宽油，油温六成热时(扔一小块肉下去，可以马上浮起来的状态)一个个下入裹好淀粉糊的肉块，动作尽量快些，不要一股脑把肉都下入油锅，做的多可以分几次炸
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炸至肉块表面微黄，捞出备用
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再次烧热油，烧至八成热(冒青烟)，下炸过的肉段，复炸
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待淀粉起了很多小泡，表面由黄转黄红时，迅速捞出。
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爆香葱姜
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下入尖椒胡萝卜翻炒几下放入肉段
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倒入芡汁出锅的时候放少许醋味道会更好
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鲜嫩可口的肉段就出锅上桌了
