自制枣泥核桃馅
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linshiqiq
今天分享一款百搭又好吃的枣泥核桃馅😋【切记如果馅用来做月饼的话要炒的比平常偏干又不散的状态】更多好吃馅料做法看这👇
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用料
| 去核红枣 | 500克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 黄油【可全用玉米油】 | 20克 |
| 熟糯米粉 | 30克 |
| 熟核桃仁 | 80克 |
| 成品 | 580-600左右 |
自制枣泥核桃馅的做法
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糯米粉用不粘锅小火炒熟，炒出香味微黄就行
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去核红枣洗干净加清水煮25分钟，煮至软烂就行
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煮好的红枣趁热放入绞肉机或破壁机打成泥【我我忘看火所以水份有点煮干了】
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打好的样子，不用打太细，图这状态就行，这样枣皮可以过滤的更干净
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再用过滤网过滤出枣皮
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这是过滤出来不要的枣皮
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把过滤好的枣泥倒入不粘锅加入黄油小火翻炒
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黄油融化后分两次加入玉米油，每次吸收完再倒入下一次
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炒至枣泥开始报团倒入炒熟的糯米粉不停翻炒
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翻炒至完全不粘锅和刮刀倒入核桃仁，能去皮更好【核桃仁先用空气炸锅180度烤8分钟，中途拿出来摇晃两次，具体时间温度根据自家的来】
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炒好后关火再翻炒一会，这是炒好后的样子
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分层自己想要的大小搓圆，不管是做包子，面包，青团，月饼等等...都好吃。如果用来做月饼的话馅不能太湿，和我拍的状态一样刚好，搓圆硬挺不塌
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做了50克月饼30克馅20克皮
