免揉面包之二：100%黑全麦藜麦软欧包（无糖无油）

把除藜麦外的所有材料倒入盆中用刮刀混匀（面团不用搅拌光滑，混匀无干粉即可）
注意：盐和酵母分开放两边，也可以先放酵母，等后面加藜麦的时候再加入盐，两者不能直接接触，会抑制酵母发酵！！！

加入藜麦（我加了一小把葡萄干）用刮刀搅拌均匀，盖保鲜膜静置三十分钟（帮助面团出筋）
注意：温度过高（超过26度）的话放冰箱冷藏！！！

30分钟后用刮刀折叠面团，如图箭头所示。继续盖保鲜膜静置第二个30分钟
，30分钟后第二次折叠面团。
注意：此欧包含水量较大，从搅拌到折叠我都是用刮刀，用手的话会比较粘，如果你用刮刀折叠不习惯的话可以手上沾水后折叠面团！！！

在第二次折叠后面团就已经有发酵的迹象了，此时盖保鲜膜放冰箱冷藏继续发酵至两倍大（冷藏时间不超过24小时）
注意：如果温度太低面团没有发酵的话，可以营造发酵的环境让它稍微发酵，然后再放冰箱！！！

发酵好的面团分割整形
注意：整形过程中不要排气，不要排气，不要排气！！！

整形好的面团进行第二次发酵，发酵至七分发（整形的两个圆面团，放在了六寸戚风蛋糕模具中，从图中可以明显的看到发酵前和发酵后的区别）。
温度高可以室温发酵；烤箱有发酵功能的可以放烤箱里，并放一碗温水保持湿度；也可以锅里烧热水约35度，隔水发酵。
注意：欧包发酵最后一般只能发酵到7分发，和甜面包和小面包不同，但不会存在发不起来的问题，发酵受温度、酵母等因素的影响，请自行找找原因！！！

发酵好的面团洒上粉，割包（不会割花，只能随意割几刀，割包不仅仅是表面制造花纹，最主要是烘烤时面团会极速膨胀，让内部压力得到释放）

放进预热好的烤箱中层上下火200度烤30分钟出炉

切片