山楂蛋月烧详细做法,松软不腻,关键在饼皮

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山楂蛋月烧详细做法,松软不腻,关键在饼皮
蛋月烧在我们当地又叫改良月饼,它的饼皮松软不甜腻,所以很受大家喜爱,今天就把详细做法分享给大家

今天的食材为直径6.5cm高3.7cm12连英式麦芬模具的量,此模具上下直径相同,如果用上宽下窄模具,建议适当减量
饼皮面团为每个45g、山楂馅为每个38g、豆沙馅为每个38g

用料  

鸡蛋液 70克
白砂糖 75克
月饼糖浆 38克
玉米油 80克
低筋粉 250克
奶粉 35克
泡打粉 2.5克
小苏打 0.8克
1.5克
易小焙冰糖山楂馅 230克
豆沙馅 230克

山楂蛋月烧详细做法,松软不腻,关键在饼皮的做法  

  1. 准备好主要食材

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  2. 蛋液称重后打散,加入白砂糖、月饼糖浆

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  3. 用电动打蛋器打到颜色变白

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  4. 分2次加入玉米油,用打蛋器搅打几下,打匀即可

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  5. 将低筋粉、奶粉、盐、泡打粉、小苏打提前拌匀后过筛,倒入上述液体中翻拌成团

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  6. 用保鲜膜包好,冷藏1个小时备用

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  7. 将冰糖山楂馅和豆沙馅分别称重38g,滚圆备用,二种馅料各准备了6个

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  8. 冷藏好的饼皮面团取45g,按扁后包入馅料

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  9. 用虎口向上收拢后捏紧收口

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  10. 放入模具

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  11. 用喜欢的月饼模具按上花纹

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  12. 烤箱预热180度,放入模具,上下火180度,中层15分钟,

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  13. 出炉后晾凉,回油1-2天更松软

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  14. 掰开山楂馅的

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  15. 掰开豆沙馅的

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该菜谱发布于 2022-09-02 00:10:46
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