兔肉洗净，切块，加入料酒，生抽，白胡椒粉，老姜片，葱段，鸡精，盐，腌制20~30分钟。
腌制好的兔丁倒入油锅炸，炸致金黄色盛出、锅中留少量油。
将干辣椒，花椒，姜蒜粒倒入热油中，炒出香味后倒入兔丁翻炒均匀，兔丁炒入味后加入生抽，盐，起锅前加入白芝麻，鸡精调味即可。
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瑜萸
