港式名菜—避风塘炒海蟹
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食习生TastySense
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一。其精髓是蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味结合，达到了一种口味的平衡。面包糠的加入，口感更丰富，蟹块香辣，味道浓郁，酥脆可口极致，令人越食越开胃。
梭子蟹快下市了，赶快换个花样做蟹吧
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用料
港式名菜—避风塘炒海蟹的做法
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准备食材及配料，计量看用料明细。
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蒜切沫，小葱切成葱花，小米辣换成辣椒粉更好（微辣型）
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梭子蟹清洗干净，切成八大块。
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锅内放油，每块蟹肉沾上玉米淀粉，下锅煎制。
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每块蟹肉翻面煎制焦黄熟透，捞出备用。（中小火）
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蟹盖也单独煎熟（小火）
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用剩余的油先炒蒜末，炒香加入面包糠。
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面包糠，辣椒粉和蒜一起炒香（小火）
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最后倒入煎好的梭子蟹、1/3糖、1/5盐一起翻炒均匀出锅装盘。
