紫苏香辣鱼头，做出了店里那味，味道绝了
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人做过这道菜
菠萝精呀
鱼头的神仙吃法当然是放紫苏啦，湘菜死忠粉研究了蛮久做出来的，味道和店里的差不了多少了，买的鱼头没有带多少肉的话可以再搭个鱼尾，肉更多些~
用料
紫苏香辣鱼头，做出了店里那味，味道绝了的做法
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腌：鱼头鱼尾洗净切块，放一勺盐、一瓶啤酒抓洗去腥，再用清水冲洗干净，滤干水分，放适量食盐、米酒，拌匀腌制10分钟，再撒点面粉拌匀；
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炸：锅要烧到很热，再倒油，油热后再下鱼块，不要着急翻面，定型再翻，炸至两面金黄即可捞出备用；
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炒：油热放姜蒜爆香，放小米辣、泡椒炒出香味，再放少许豆瓣酱、干辣椒末、孜然粉炒香，放少许食盐、生抽调味，倒入少许清水煮开，放炸好的鱼块炒匀，放少许米酒去腥增香；
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一勺生抽炒匀，有点干的话再放一点点清水焖1分钟，放少许鸡精提鲜，最后放紫苏炒15秒即可出锅；
