酥酥糯糯糖莲子：电炖盅的另一个用途
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人做过这道菜
狐狸阿欣
前几天整理书柜时，手指无意间从《人间草木》《雅舍谈吃》《九方食汇天津卫》等上一代文人“逛吃逛吃会谈录”作品上拂过。
根本没去翻阅，只是随便瞥了一眼。但一觉醒来之后，脑子里就充塞了各种似曾相识的意象——
“落苏”是茄子吧？这边没人说这个词，我都不知道自己是从哪儿把它捡来的。
夏天该吃的不是这边习惯的绿豆汤，是捞起后冷藏的冰绿豆，奢侈点的话还该有甜酒酿。
还有桂花。这个季节桂花快开了。街头巷尾都浮着那种娇俏的甜香。
对了，还有糖莲子……不是那种裹了糖霜、味道浓甜的。是像烀藕一样水分充足、酥酥糯糯、入口即化的。调味清甜即可，才不至于遮了莲子的清香。这样做好后的莲子含在嘴里一抿，就会化成一汪莲蓉。连心都像是跟着一起化开来……
在网上找不到做法，但吃货想搞清楚什么事情时，内生动力是无穷的！所以最后还是自己摸索着做了出来。
非常容易。莲子不用提前泡发。你需要的只是一个电炖盅，以及，或许，一点儿从失败中摸索出的经验罢了(*^▽^*)
* * * 其他和江南有关的菜谱 * * *
🥘https://www.xiachufang.com/recipe/106580488/
🎍https://www.xiachufang.com/recipe/106699998/
🌾https://www.xiachufang.com/recipe/106835068/
🍚https://www.xiachufang.com/recipe/106397641/
🍖https://www.xiachufang.com/recipe/106670499/
根本没去翻阅，只是随便瞥了一眼。但一觉醒来之后，脑子里就充塞了各种似曾相识的意象——
“落苏”是茄子吧？这边没人说这个词，我都不知道自己是从哪儿把它捡来的。
夏天该吃的不是这边习惯的绿豆汤，是捞起后冷藏的冰绿豆，奢侈点的话还该有甜酒酿。
还有桂花。这个季节桂花快开了。街头巷尾都浮着那种娇俏的甜香。
对了，还有糖莲子……不是那种裹了糖霜、味道浓甜的。是像烀藕一样水分充足、酥酥糯糯、入口即化的。调味清甜即可，才不至于遮了莲子的清香。这样做好后的莲子含在嘴里一抿，就会化成一汪莲蓉。连心都像是跟着一起化开来……
在网上找不到做法，但吃货想搞清楚什么事情时，内生动力是无穷的！所以最后还是自己摸索着做了出来。
非常容易。莲子不用提前泡发。你需要的只是一个电炖盅，以及，或许，一点儿从失败中摸索出的经验罢了(*^▽^*)
* * * 其他和江南有关的菜谱 * * *
🥘https://www.xiachufang.com/recipe/106580488/
🎍https://www.xiachufang.com/recipe/106699998/
🌾https://www.xiachufang.com/recipe/106835068/
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🍖https://www.xiachufang.com/recipe/106670499/
用料
酥酥糯糯糖莲子：电炖盅的另一个用途的做法
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将干莲子洗净，不用提前泡，直接放入电炖盅。
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可以加蜂蜜、果酱等调味辅料。
* 图片上加的是一勺黑芝麻核桃酱。虽然会让成品黑乎乎的很难看，但它好吃啊！
-
加适量水。
* 为了展示水量，我为加果酱的情况也拍了一张，免得上一张的黑乎乎把人都吓跑了~
** 合适的水量要看电炖盅的脾气，我这只的话，水的体积大概是莲子的3-3.5倍。
-
用甜品功能炖4小时，到这个程度就可以啦。虽然我也不知道“杂粮粥”“甜品”“BB粥”“燕窝”等功能，炖出来有啥不一样……
* 炖4小时后，莲子已经非常酥烂了。如果想要更充实的口感，可以酌情减少时间。
-
最喜欢在炖好后，趁热直接把牛奶加进去，搅一搅，吃！
-
红豆也可以这么炖！选择甜品功能，炖三小时就已经酥烂透了。感觉需要随时盯着点，两小时左右就足够。
* 还炖过薏米、黑米。都是时间不要太长比较好，否则口感过于软烂，就缺了咀嚼感啦——这当然也看个人喜好。
小贴士
这个月倒是不缺写菜谱的灵感，但是最近表达欲持续下降。说人话就是：不仅懒得在日常更新里胡涂乱写，连菜谱前后通常会有的DB，都懒得扯了。
所以这个方子的前因后果，只随手记录一下。
开头说的各种“想不起来历”的食物，后来有的还是找到出处了。比如烀藕和冰绿豆。但也有一些意象仍然不能解释，只能一退六二五地含糊过去：
“唔，大概是上辈子的记忆？”
* * * *
如果真有前生，我“究竟是从哪里来的”，以前半开玩笑地说过好几次，不提了。
幽冥之事终究渺茫，然而另一重意义上的“上辈子”，倒是已经真的“盖棺定论”“入土为安”。
所以最近虽然还在重读曾经喜欢的书，重刷以前沉迷过的剧，但是感觉已经完全不一样了。
那些曾经重重撞击在心槛上，让我共鸣，让我忍不住假借为人物难过的机会悄悄为自己也叹一口气的情节，开始褪色了。
如同涉过忘川。过分执着的前生记忆终于渐渐消融，被忘川水荡涤洗剥一尽。我不再觉得总有一双双苍白的手，自过去的暗影中诡异地探出来，拉住我，不许我轻易离开。
仍然觉得《如懿传》拍得很好，但不再为“总角之宴，言笑晏晏，信誓旦旦，不思其反”的无常而难过。
仍然喜欢阿姐之前的那些作品，但看到简柔、方无应、江寒、温蕴、阮小墨……这些人背负的东西，不再让我感到同样的重量。
终于肯再重新看一次《霸王别姬》，张国荣也是真的惊才绝艳，一如既往，但故事本身已经褪去了凄艳的色彩，因为从头至尾，戏，也不过是蝶衣一个人的沉迷而已——他一开始就混淆了扮相和真人。段小楼呀，其实是个最没担当的了。
“人有人品，戏有戏德。说来，我不能恭维段小楼。”
——反而是袁四爷看得最准。
最后，这两天正在重看《大明宫词》。
长相守的故事仍然让人戚戚；同一张面孔下，各自趋向极善和极恶的两个灵魂，这样的对比也仍然不可谓不惊心；凌晨的长安城，城门前，夜游牡丹一样的悲伤女子踏露水而来，花非花雾非雾，一袭红衣也仍然让内心惊动……但这些，都遽然与我没有关系了。
我的剧本已经全部被推翻改写，用不容再修改的力度。一字一句，入木三分。虽然仔细辨认的话，仍然能在涂涂抹抹的线条、色块下，辨认出过去的痕迹。但是那又怎样呢。
“上一世是上一世的事。”
“那些痛苦她会记得，可是并不想叫那些痛苦成为自己的梦魇，叫这一世的自己也不能幸福快乐。”
是真的都过去了。哪怕偶尔想起，也可以丢开不愿意回忆的，只捡起欢快的、美好的、对现世有用的那些。
比如……比如……反正比如甜甜的莲子……嗯！
所以这个方子的前因后果，只随手记录一下。
开头说的各种“想不起来历”的食物，后来有的还是找到出处了。比如烀藕和冰绿豆。但也有一些意象仍然不能解释，只能一退六二五地含糊过去：
“唔，大概是上辈子的记忆？”
* * * *
如果真有前生，我“究竟是从哪里来的”，以前半开玩笑地说过好几次，不提了。
幽冥之事终究渺茫，然而另一重意义上的“上辈子”，倒是已经真的“盖棺定论”“入土为安”。
所以最近虽然还在重读曾经喜欢的书，重刷以前沉迷过的剧，但是感觉已经完全不一样了。
那些曾经重重撞击在心槛上，让我共鸣，让我忍不住假借为人物难过的机会悄悄为自己也叹一口气的情节，开始褪色了。
如同涉过忘川。过分执着的前生记忆终于渐渐消融，被忘川水荡涤洗剥一尽。我不再觉得总有一双双苍白的手，自过去的暗影中诡异地探出来，拉住我，不许我轻易离开。
仍然觉得《如懿传》拍得很好，但不再为“总角之宴，言笑晏晏，信誓旦旦，不思其反”的无常而难过。
仍然喜欢阿姐之前的那些作品，但看到简柔、方无应、江寒、温蕴、阮小墨……这些人背负的东西，不再让我感到同样的重量。
终于肯再重新看一次《霸王别姬》，张国荣也是真的惊才绝艳，一如既往，但故事本身已经褪去了凄艳的色彩，因为从头至尾，戏，也不过是蝶衣一个人的沉迷而已——他一开始就混淆了扮相和真人。段小楼呀，其实是个最没担当的了。
“人有人品，戏有戏德。说来，我不能恭维段小楼。”
——反而是袁四爷看得最准。
最后，这两天正在重看《大明宫词》。
长相守的故事仍然让人戚戚；同一张面孔下，各自趋向极善和极恶的两个灵魂，这样的对比也仍然不可谓不惊心；凌晨的长安城，城门前，夜游牡丹一样的悲伤女子踏露水而来，花非花雾非雾，一袭红衣也仍然让内心惊动……但这些，都遽然与我没有关系了。
我的剧本已经全部被推翻改写，用不容再修改的力度。一字一句，入木三分。虽然仔细辨认的话，仍然能在涂涂抹抹的线条、色块下，辨认出过去的痕迹。但是那又怎样呢。
“上一世是上一世的事。”
“那些痛苦她会记得，可是并不想叫那些痛苦成为自己的梦魇，叫这一世的自己也不能幸福快乐。”
是真的都过去了。哪怕偶尔想起，也可以丢开不愿意回忆的，只捡起欢快的、美好的、对现世有用的那些。
比如……比如……反正比如甜甜的莲子……嗯！
