简单快手-生煎花卷2-卷肉沫

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从打开柜子取出面粉,打开冰箱取酵母开始,到所有早餐做完摆桌,洗刷好锅碗瓢盆,无任何提前准备的前提下,共计耗时55分钟。

用料  

花卷:
中筋面粉 300克
155克
酵母 5克
馅料:
猪肉 适量
大葱 一小段
老抽、蚝油、盐、油 适量

简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法  

  1. 面粉加酵母粉,用筷子稍微拌开,加入常温水,筷子搅拌成絮状,用手揉到面粉成团后取出面团放案板上。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤1
  2. 和面盆直接倒扣面团上防风干。此刻将粗面团放置一会,让水分自己工作,一会更好揉,节省时间。
    (此刻我开始找出破壁机,拿一截山药,插筷子、削皮、清洗、砍段;放燕麦、糯米、水;开始计时25分钟的豆浆程序)

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤2
  3. 破壁机开始工作,趁机再看一下面团,醒了一会比刚才光滑柔软了,迅速揉几下面团,继续扣着。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤3
  4. 准备一块瘦猪肉,取出料理机打成碎(如果直接买肉糜可节省一会时间),葱段切葱花。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤4
  5. 放生抽、蚝油、盐、油,搅拌均匀。
    (胡椒粉、十三香这种可加可不加)

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤5
  6. 再来看看面团,揉大概40-50下,一分钟的事儿。
    😄其实我有厨师机,但是就这一点面还要洗机器我懒得很,所以还不如见缝插针手动操作方便。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤6
  7. 放少许手粉,揉好面团压扁,开始擀成方形面片。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤7
  8. 像我这样擀不整齐也没关系。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤8
  9. 我把四周不整齐的都切掉了,揉成小面团见右上方。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤9
  10. 面片上喷油or抹油,肉馅涂匀。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤10
  11. 先这样

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤11
  12. 再这样

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤12
  13. 调整成这个方向,从一头开始切起,每条大概3-4厘米宽。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤13
  14. 刚才多余的小面团也如法炮制,大面片做了8条,小面团做了6条。忽视那些冒出来的肉馅😄

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤14
  15. 电饼铛喷油,喜欢酥脆一些饼底的可以多加一点油。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤15
  16. 拿起一条,左右手向相反方向扭一下,就成了麻花形,稍微留些空隙放电饼铛内。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤16
  17. 找个独立锅盖盖上。开小火,让它们慢慢发酵。
    (至此大概用了30分钟,因为山药米糊好了,趁此时,把做好的米糊盛出,摆桌)

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤17
  18. 这是小火大概5分钟后。开中火,继续煎大概5分钟吧。
    (我趁机取了一盒黄豆芽,焯水做凉拌菜)

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤18
  19. 倒入小半碗水并转大火,继续盖盖子,听到水声没有,水都干了就可以出锅。做好的就是这个状态(出锅前我撒了一点香葱,可忽略)
    (此时趁机拌豆芽、刷锅碗瓢盆)

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤19
  20. 饼底是这个状态。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤20
  21. 上桌、开吃。
    这一餐主料有水、山药、燕麦、糯米、白面、瘦肉、豆芽,辅助葱花、香菜、醋开胃,营养还算均衡。

    简单快手-生煎花卷2-卷肉沫的做法 步骤21

小贴士

这就是我家的早餐啦。之所以说快手是指如果单纯做这个生煎花卷其实很简单。时长将近一小时事因为没有做任何提前准备,包括备料、备设备等,以及包括做了卫生善后和其它早餐。
 

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该菜谱发布于 2022-09-03 10:59:15
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