易上手的好吃鲜肉小笼包
来溜达溜达
用料
- 前腿夹心肉 500克
- 葱姜水 若干
- 盐 4-5克
- 生抽 20克
- 老抽 6克
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 1-2克
- 绵白糖 一点点提鲜
- 十三香 1-2克
- 芝麻油 10克
- 鸡蛋（可不用） 1个
- 包子皮：
- 面粉 500克
- 水 275克左右
- 干酵母 5克
- 绵白糖 5克
- 猪油（可加） 5-10克
做法
- 1 制作葱姜水，200克水+75克葱+25克生姜一起用料理机打碎备用
- 2 葱姜水 分次打入准备好的肉馅，打上劲，加入盐糖生抽老抽蚝油胡椒粉十三香继续搅打进去。加一个鸡蛋完全搅打进去（也可不加），最后加芝麻香油搅匀锁住水分，肉馅做好备用。 记住：从头到尾都要顺着同一个方向搅打
- 3 开始和包子面。面粉里放糖，干酵母放温水里融化均匀分次倒入面粉里和成团，加入猪油可以使包子更蓬松宣软蒸出来的包子也会更白更好看，和成光滑面团放一边松弛5-10分钟。
- 4 松弛过后，无需醒发，分成30-35克的剂子，直接包馅
- 5 包好之后醒发至两倍大，用手轻轻按压轻松回弹就表示发好了。入锅开火，水开计时12分钟关火，焖2分钟。出锅